విషయము

• ప్రధాన తేడా
• మొజారెల్లా చీజ్ వర్సెస్ చెడ్డార్ చీజ్
• పోలిక చార్ట్
• మొజారెల్లా చీజ్ అంటే ఏమిటి?
• రకాలు
• చెడ్డార్ చీజ్ అంటే ఏమిటి?
• కీ తేడాలు
• ముగింపు

ప్రధాన తేడా

మోజారెల్లా మరియు చెడ్డార్ జున్ను మధ్య ఉన్న ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, మొజారెల్లా జున్ను ఇటలీ నుండి వస్తుంది, చెడ్డార్ జున్ను ఇంగ్లాండ్‌లో ఉద్భవించింది.

మొజారెల్లా చీజ్ వర్సెస్ చెడ్డార్ చీజ్

మొజారెల్లా జున్ను ఇటలీ నుండి ఉద్భవించింది, మరియు చెడ్డార్ జున్ను ఇంగ్లాండ్‌లోని కౌంటీ సోమర్సెట్‌లోని చెడ్డార్ అనే గ్రామం నుండి ఉద్భవించింది. మొజారెల్లా జున్ను సాధారణంగా తెల్లగా ఉంటుంది, కానీ కొన్నిసార్లు ఇది పసుపు రంగుకు కూడా మారుతుంది (జంతువుల ఆహారం ప్రభావం వల్ల కావచ్చు). చెడ్డార్ జున్ను పసుపు తెలుపు. మొజారెల్లా జున్ను దాని యురేలో కఠినమైనది మరియు సెమీ మృదువైనది కాదు. చెడ్డార్ జున్ను దాని యురేలో చాలా కష్టం. మొజారెల్లా జున్ను మృదువైన మరియు నమలని యురేకు ప్రసిద్ది చెందింది. ఇది సాధారణంగా నీటి గేదె యొక్క పాలు నుండి తయారవుతుంది. చెడ్డార్ జున్ను ఆవు నుండి పాలు ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. ఆవు పాలు కొన్నిసార్లు మొజారెల్లా జున్ను తయారీలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. మొజారెల్లా జున్ను జీవితం చాలా కాలం. ఇది సాధారణంగా ఒకటి నుండి ఆరు నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచబడుతుంది. చెడ్డార్ జున్ను సంరక్షణ పరంగా ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఇది కొన్నిసార్లు 60 నెలల వరకు సంరక్షించబడుతుందని తెలుసుకోవడం ఆశ్చర్యంగా ఉంది. పాశ్చరైజేషన్ విషయంలో, మోజారెల్లా జున్ను చాలా తరచుగా పాశ్చరైజ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, కానీ చెడ్డార్ జున్ను తరచుగా పాశ్చరైజ్ చేయబడుతుంది. ఇంకా, మొజారెల్లా జున్ను ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం లేదు, అయితే చెడ్డార్ జున్ను నిల్వ చేయడానికి ప్రత్యేక సౌకర్యాలు అవసరం మరియు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాల్సిన అవసరం ఉంది. మోజారెల్లా జున్ను ఉత్పత్తితో పోలిస్తే, చెడ్డార్ జున్ను ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది ఆస్ట్రేలియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్, బెల్జియం, నెదర్లాండ్స్, న్యూజిలాండ్ మరియు స్వీడన్ వంటి దేశాలలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్‌లో ప్రాచుర్యం పొందింది.

పోలిక చార్ట్

మోజారెల్లా జున్ను	చెద్దార్ జున్ను
ఇటలీ నుండి వచ్చే ఒక రకమైన జున్ను	ఒక రకమైన జున్ను ఇంగ్లాండ్‌లో ఉద్భవించింది
Ure
సాఫ్ట్	హార్డ్
రంగు
వైట్	పసుపు తెలుపు
పాశ్చరైజేషన్
తక్కువ అవసరం	మరింత అవసరం
పాలు వాడతారు
నీటి గేదె పాలు / ఆవు పాలు	ఆవు పాలు

మొజారెల్లా చీజ్ అంటే ఏమిటి?

జున్ను అనేక రుచికరమైన పదార్ధాలలో ఉపయోగించే ప్రధాన పదార్థం. ఇది పాల ఉత్పత్తి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా తయారు చేయబడుతుంది, అమ్మబడుతుంది మరియు వినియోగించబడుతుంది. మొజారెల్లా జున్ను ఇటలీ నుండి ఉద్భవించే ఒక రకమైన జున్ను. ఇది సాధారణంగా తెల్లగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు, మొజారెల్లా జున్ను పసుపు రంగులో ఉంటుంది, ఎందుకంటే జంతువుల ఆహారం ప్రభావం ఉంటుంది. మొజారెల్లా జున్ను దాని యురేలో మృదువైనది మరియు నమలడం. ఇది సాధారణంగా నీటి గేదె యొక్క పాలు నుండి తయారవుతుంది. ఆవు పాలను కొన్నిసార్లు దాని తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. మొజారెల్లా జున్ను సుదీర్ఘ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే దీనిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒకటి నుండి ఆరు నెలల వరకు భద్రపరచవచ్చు. మొజారెల్లా జున్ను చాలా తరచుగా పాశ్చరైజ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. దీనికి నిల్వ చేయడానికి ప్రత్యేక సౌకర్యాలు కూడా అవసరం లేదు. కట్టింగ్ మరియు స్పిన్నింగ్ మరియు మొజారెల్లా జున్ను తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. బఫెలో మొజారెల్లా పెంపుడు నీటి గేదె పాలు నుండి తయారవుతుంది మరియు ఇటలీలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. మొజారెల్లా జున్ను ఉడికించడం సులభం. మొజారెల్లా జున్ను ఎక్కువగా పిజ్జా, లాసాగ్నా తయారీలో లేదా అసాధారణమైన చీజీ రుచిని కలిగి ఉన్న ఏదైనా చికిత్స కోసం ఉపయోగిస్తారు. దీని మృదువైన యురే ఓవెన్లో కరగడం సులభం చేస్తుంది. మొజారెల్లా జున్ను రెండు రకాలు, తాజా మరియు వృద్ధులు. ఆవు పాలు, దాని నుండి తయారు చేయబడినవి, కావలసిన రకాన్ని బట్టి, తక్కువ కాలం పాటు నిల్వ చేసే స్థలంలో ఉంటాయి. మొజారెల్లా పెరుగును "సాగతీత పెరుగు" అని కూడా పిలుస్తారు, తాజా మొజారెల్లా చీజ్లను సాగదీయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ జున్ను పెరుగులకు కావలసిన పదార్థాలు పాశ్చరైజ్డ్ మొత్తం పాలు, వెనిగర్, కాల్షియం క్లోరైడ్, వెజిటబుల్ రెన్నెట్.

రకాలు

• బోకోన్సిని (కాటు-పరిమాణం మొజారెల్లా బంతి)
• సిలిజైన్ (చెర్రీ సైజు మొజారెల్లా బాల్)
• పెర్లిని (ముత్యాల పరిమాణం మొజారెల్లా బాల్)

చెడ్డార్ చీజ్ అంటే ఏమిటి?

చెడ్డార్ జున్ను ఇంగ్లాండ్‌లోని కౌంటీ సోమర్సెట్‌లోని చెడ్డార్ అనే గ్రామం నుండి ఉద్భవించింది. చెడ్డార్ జున్ను ఆవు నుండి పాలు ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు; అందుకే ఇది పసుపు తెలుపు. చెడ్డార్ జున్ను దాని యురేలో చాలా కష్టం. కారణం లేదా దాని హార్డ్ యురే పెద్ద మొత్తంలో కాల్షియం లాక్టేట్ ఉండటం. ఈ కాఠిన్యం కారణంగా, దీనిని జాగ్రత్తగా ప్యాక్ చేయాలి. ఇది ఎక్కువగా లార్డెడ్ క్లాత్ లేదా బ్లాక్ మైనపులో ప్యాక్ చేయబడుతుంది. సంరక్షణ పరంగా, చెడ్డార్ జున్ను ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఇది కొన్నిసార్లు 60 నెలల వరకు సంరక్షించబడుతుందని తెలుసుకోవడం ఆశ్చర్యంగా ఉంది. చెడ్డార్ జున్ను తరచుగా పాశ్చరైజ్ చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. అంతేకాకుండా, చెడ్డార్ జున్ను నిల్వ చేయడానికి ప్రత్యేక సౌకర్యాలు అవసరం మరియు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాల్సిన అవసరం ఉంది. చెడ్డార్ జున్ను వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన జున్ను వేరియంట్. ఇది ఆస్ట్రేలియా, యునైటెడ్ స్టేట్స్, బెల్జియం, నెదర్లాండ్స్, న్యూజిలాండ్ మరియు స్వీడన్ వంటి దేశాలలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్‌లో ప్రాచుర్యం పొందింది. యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్‌లో అనేక రకాల చెడ్డార్ జున్ను తయారు చేసినప్పటికీ. కానీ "క్విక్స్" అని పిలువబడే రకం బ్రిటిష్ చీజ్ అసోసియేషన్ ఇచ్చిన ఉత్తమ జున్ను అవార్డును గెలుచుకుంది. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, చెడ్డార్ జున్ను స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడుతుంది. దాని ప్రాసెసింగ్‌లో ప్రత్యేక సౌకర్యాలు కూడా అవసరం. చెడ్డార్ జున్ను చెడ్డార్ జున్ను ప్రారంభ దశ. ఈ జున్ను పెరుగులకు కావలసిన పదార్థాలు పాశ్చరైజ్డ్ మొత్తం పాలు, ఉప్పు, రెన్నెట్ మరియు చెడ్డార్ సంస్కృతి. బరువు తగ్గిన తరువాత పెరుగు పెరుగుతుంది మరియు పెరుగు మిల్లింగ్ (కట్). చెడ్డార్ జున్ను పెరుగులను "స్క్వీకీ చీజ్" అని కూడా పిలుస్తారు. చెడ్డార్ జున్ను పెరుగు రకాలు తేలికపాటి, మధ్యస్థ, పదునైన, అదనపు పదునైన మరియు ఇతర రకాల అన్యదేశ పదునైన చెడ్డార్ చీజ్.

కీ తేడాలు

1. మొజారెల్లా జున్ను ఇటలీ నుండి ఉద్భవించింది, అయితే చెడ్డార్ జున్ను ఇంగ్లాండ్‌లోని కౌంటీ సోమర్సెట్‌లోని చెడ్డార్ అనే గ్రామం నుండి ఉద్భవించింది.
2. మొజారెల్లా జున్ను ఫ్లిప్ వైపు తెల్లగా ఉంటుంది చెడ్డార్ జున్ను పసుపు తెలుపు.
3. మొజారెల్లా జున్ను మృదువైనది మరియు దాని యురేలో నమలడం దీనికి విరుద్ధంగా చెడ్డార్ జున్ను దాని యురేలో చాలా కష్టం.
4. మొజారెల్లా జున్ను నీటి గేదె పాలు నుండి తయారు చేయగా, చెడ్డార్ జున్ను ఆవు నుండి పాలు ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు
5. మొజారెల్లా జున్ను చాలా తరచుగా పాశ్చరైజ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు; మరోవైపు, చెడ్డార్ జున్ను తరచుగా పాశ్చరైజ్ చేయాలి.

ముగింపు

మొజారెల్లా మరియు చెడ్డార్ రెండు రకాల జున్ను. వాటి తయారీ, కంటెంట్, యురే మరియు పోషకాల పద్ధతుల్లో ఇవి భిన్నంగా ఉంటాయి.