విషయము

• ప్రధాన తేడా
• మరినారా వర్సెస్ టొమాటో సాస్
• పోలిక చార్ట్
• మరినారా అంటే ఏమిటి?
• టొమాటో సాస్ అంటే ఏమిటి?
• కీ తేడాలు
• ముగింపు

ప్రధాన తేడా

మరీనారా మరియు టొమాటో సాస్‌ల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, మరీనారా శీఘ్ర సాస్ మరియు టమోటా సాస్ ఒక క్లిష్టమైన సాస్.

మరినారా వర్సెస్ టొమాటో సాస్

మరినారా సాస్ అనేది శీఘ్ర సాస్, ఇది వెల్లుల్లి, తులసి మరియు పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు. టొమాటో సాస్ అనేది మరింత సంక్లిష్టమైన వ్యవహారం, ఇది ఉల్లిపాయ, సెలెరీ, క్యారెట్ మరియు బే ఆకులతో రుచికోసం చేసిన ప్యూరీడ్ టమోటాలతో ప్రారంభించి, చిక్కగా మరియు రుచిగా ఉండే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మరీనారా యొక్క యురే చాలా వదులుగా ఉంటుంది. దీని రుచి తాజా టమోటాలు. టమోటా సాస్ రుచి కారంగా ఉంటుంది. సాంప్రదాయ మరీనారా యొక్క పదార్థాలు చాలా తక్కువ. వారు; ఆలివ్ ఆయిల్, పండిన టమోటాలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు, ఒరేగానో మరియు తులసి. ప్లం టమోటాలు లేదా మొత్తం శాన్ మార్జాన్‌తో తయారు చేసినప్పుడు, చేతితో ముతకగా లేదా ఫుడ్ మిల్లు గుండా వెళుతున్నప్పుడు ఇది మంచిది. వివిధ రకాల టమోటా సాస్‌లు వివిధ రకాల పదార్థాలను ఉపయోగిస్తాయి. టమోటా సాస్ యొక్క పదార్థాలు; ఆంకోవీస్, సీఫుడ్, ఆలివ్, కేపర్స్, వెల్లుల్లి, మాంసం స్టాక్, వైన్, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు జున్ను. చాలా మంది చెఫ్‌లు ఆలివ్ నూనెలో మెత్తగా ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని వేయించి మరినారాను వండుతారు. అప్పుడు వారు పండిన టమోటాలు వేసి అరగంటలో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. టొమాటో సాస్ కోసం, ఉడికించడానికి ఇరవై నిమిషాలు తీసుకునే పోమోడోరో సాస్ మరియు బోలోగ్నీస్ సాస్ వరకు ఉడికించడానికి డజన్ల కొద్దీ మార్గాలు ఉన్నాయి, ఇది వండడానికి గంట మరియు మూడు వంతులు పడుతుంది. మరినారా త్వరగా వంట చేసే సాస్. చాలా మంది డైనర్లు దీనిని పదునైన, మందపాటి, పండిన టమోటా రుచులతో కూడిన సాస్ మరియు మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సూచనగా అభివర్ణిస్తారు. టొమాటో సాస్ చెఫ్ మీద ఆధారపడి చాలా చీజీ, మాంసం లేదా కారంగా ఉంటుంది. ‘మారినారా’ అనే పేరు ‘నావికుడు’ అనే పదం నుండి వచ్చింది. ఇది మత్స్యకారులు తమ తాజాగా పట్టుకున్న చేపలపై సాస్‌ను ఎలా ఉపయోగిస్తుందో వివరిస్తుంది. టొమాటో సాస్ గురించి వ్రాసిన మొదటి వ్యక్తి బెర్నార్డినో డి సహగాన్.

పోలిక చార్ట్

మరినారా అంటే ఏమిటి?

మరినారా టమోటా ఆధారిత సాస్. ఇది దాని మూలాన్ని నేపుల్స్ నగరానికి గుర్తించింది. ఒక సిద్ధాంతం ప్రకారం, ఇటాలియన్ భాషలో “నావికుడు” అని అర్ధం, స్పానిష్ ఆక్రమిత భూభాగాల నుండి టమోటాలు పొందిన తరువాత, సాస్‌ను నేపుల్స్‌కు పరిచయం చేసిన నావికుల నుండి వచ్చింది. ‘మారినారా’ అనే పేరు ‘నావికుడు’ అనే పదం నుండి వచ్చింది. ఇది మత్స్యకారులు తమ తాజాగా పట్టుకున్న చేపలపై సాస్‌ను ఎలా ఉపయోగిస్తుందో వివరిస్తుంది. మరినారా సాస్ ఒక చంకీ, మందపాటి, గొప్ప, పండిన టమోటా రుచులతో కూడిన సాస్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల సూచన. ఇందులో వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, మూలికలు, పండిన టమోటాలు, మిరపకాయలు మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి కొన్ని పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఇది తరచుగా ఒరేగానో మరియు తులసి వంటి మూలికలను కలిగి ఉంటుంది. అత్యంత క్లాసిక్ మరీనారా సాస్ రెసిపీ శాన్ మార్జానో టమోటాలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ ఆయిల్, చిటికెడు మిరప రేకులు, ఉప్పు మరియు తులసిని చూర్ణం చేసింది. మరినారాను అనేక ఇతర ఇటాలియన్ టమోటా ఆధారిత సాస్‌ల నుండి కొంత భిన్నంగా వండుతారు. సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ మరీనారా సాస్ చాలా సన్నగా ఉంటుంది, అయితే అనేక అమెరికన్ వైవిధ్యాలు చాలా మందంగా ఉంటాయి. మరినారాలో ఎప్పుడూ మాంసం, ఆంకోవీస్ లేదా జున్ను ఉండవు. ఈ విషయాలను జోడించడం వల్ల బోలోగ్నీస్ లేదా స్పఘెట్టి సాస్ అవుతుంది. సాంప్రదాయ ఇటాలియన్-అమెరికన్ చెఫ్‌లు పెద్ద టమోటా ముక్కలను వదిలి ఇరవై ఐదు నిమిషాల లోపు మరీనారాను ఉడికించి, సన్నగా ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి యొక్క అధిక భాగాలను ఉపయోగిస్తారు. మరినారా అత్యంత సాధారణ మరియు ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ టమోటా ఆధారిత సాస్.

టొమాటో సాస్ అంటే ఏమిటి?

టొమాటో సాస్ వివిధ రకాల టమోటా-ఆధారిత సాస్‌లను సూచిస్తుంది. టొమాటో సాస్‌ను సల్సా డి పోమోడోరో (ఇటాలియన్‌లో), లేదా నెపోలియన్ సాస్, సల్సా రోజా (స్పానిష్‌లో) అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది ప్రధానంగా టమోటాల నుండి తయారైన వివిధ రకాల సాస్‌లను సూచిస్తుంది. ఇది సంభారంగా కాకుండా వంటకం యొక్క భాగంగా కూడా వడ్డిస్తారు. కూరగాయలు మరియు మాంసానికి టొమాటో సాస్ సాధారణం. న్యూజిలాండ్, ఆస్ట్రేలియా, యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్ మరియు దక్షిణాఫ్రికా వంటి దేశాలలో, కెచప్‌కు సమానమైన సంభారాన్ని వివరించడానికి టమోటా సాస్ అనే పదాన్ని తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. టొమాటో సాస్ గురించి వ్రాసిన మొదటి వ్యక్తి బెర్నార్డినో డి సహగాన్. అతను తయారుచేసిన సాస్ యొక్క గమనికను మార్కెట్లలో విక్రయించడానికి ఇచ్చాడు. మొదటిసారి పాస్తాతో టమోటా సాస్ వాడకం 1790 లో జరిగింది. టమోటా సాస్‌కు సాధారణ పదార్థాలు మరీనారా మాదిరిగానే ఉంటాయి. ఇతర పదార్ధాలలో ఆంకోవీస్, సీఫుడ్, ఆలివ్, కేపర్స్, వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ బీఫ్ మరియు జున్ను ఉన్నాయి. సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ టమోటా సాస్ సాధారణ చక్కెర డి పోమోడోరో నుండి మరింత క్లిష్టమైన బోలోగ్నీస్ వరకు ఉంటుంది. సుగో డి పోమోడోరోలో టమోటా బేస్ పైన జున్ను ఉంది. బోలోగ్నీస్లో నేల మాంసం, వైన్, టమోటా పేస్ట్, గొర్రె మరియు వైన్ ఉన్నాయి. టొమాటో సాస్ ఇటాలియన్ మసాలా యొక్క ప్రధాన సాస్‌లలో ఒకటి. ప్రతి చెఫ్ దానిపై పడుతుంది. కొందరు తాజా టమోటాలకు బదులుగా టమోటా పేస్ట్‌ను ఉపయోగిస్తారు, కొందరు మాంసం స్టాక్ లేదా వైన్‌ను కలుపుతారు, లేదా కొందరు వంట సమయాన్ని మారుస్తారు. ఫలితంగా, టమోటా సాస్ యొక్క రుచులు మాంసం, చీజీ నుండి కారంగా ఉంటాయి.

కీ తేడాలు

1. మరినారా సాస్ అనేది టమోటా ఆధారిత సాస్, ఇది వెల్లుల్లి, తులసి మరియు పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు తో రుచికోసం ఉంటుంది. టొమాటో సాస్ ఉల్లిపాయ, సెలెరీ, క్యారెట్ మరియు బే ఆకులతో రుచికోసం టమోటాలు పురీతో ప్రారంభించి, చిక్కగా మరియు రుచిగా ఉండే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
2. మరినారా అనేది ఫ్లిప్ సైడ్ టొమాటో సాస్‌లో త్వరగా తయారుచేసే సాస్.
3. సాంప్రదాయ మరీనారా యొక్క పదార్థాలు చాలా తక్కువ. వారు; ఆలివ్ ఆయిల్, పండిన టమోటాలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు, ఒరేగానో మరియు తులసి, మరోవైపు, టమోటా సాస్ యొక్క పదార్థాలు; ఆంకోవీస్, సీఫుడ్, ఆలివ్, కేపర్స్, వెల్లుల్లి, మాంసం స్టాక్, వైన్, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు జున్ను.
4. మరీనారా యొక్క యురే చంకీ, చాలా వదులుగా ఉంటుంది, మరియు రుచి తాజా టమోటాలు, టమోటా సాస్ చాలా చీజీ, మాంసం లేదా కారంగా ఉంటుంది.

ముగింపు

ఇటాలియన్ వంటకాల్లో మరినారా మరియు టమోటా సాస్ రెండు ప్రసిద్ధ పదార్థాలు. రెండు సాస్‌లు టమోటాలను బేస్ గా ఉపయోగిస్తాయి, కాని అవి వాటి ఇతర పదార్ధాలలో ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి.