విషయము

• ఫెట్టుచిన్

  
  

  ఫెట్టుసిన్ (ఉచ్ఛరిస్తారు; ఇటాలియన్ భాషలో "చిన్న రిబ్బన్లు"; పాడండి. ఫెట్టుసినా) రోమన్ మరియు టుస్కాన్ వంటకాల్లో ప్రసిద్ది చెందిన పాస్తా రకం. ఇది గుడ్డు మరియు పిండితో చేసిన ఫ్లాట్ మందపాటి పాస్తా (సాధారణంగా ప్రతి 100 గ్రాముల పిండికి ఒక గుడ్డు), ఇది బోలోగ్నా యొక్క విలక్షణమైన టాగ్లియెటెల్ కంటే విస్తృతమైనది. దీనిని తరచుగా సుగో డుమిడో (బీఫ్ రాగో) మరియు రాగే డి పోలో (చికెన్ రాగో) తో తింటారు. ఫెట్టుసిన్ సాంప్రదాయకంగా తాజాగా తయారవుతుంది (ఇంట్లో లేదా వాణిజ్యపరంగా) కానీ ఎండిన ఫెట్టూసిన్ స్టోర్లలో కూడా కొనవచ్చు. బచ్చలికూర, పిండి మరియు గుడ్ల నుండి బచ్చలికూర ఫెట్టుసిన్ తయారు చేస్తారు. ఫెట్టూసిన్తో చేసిన వంటలలో ఫెటుట్సిన్ ఆల్ఫ్రెడో ఉన్నాయి.

• Pappardelle

  పప్పార్డెల్లె (ఏకవచనం: పప్పార్డెల్లా) పెద్ద, చాలా విశాలమైన, ఫ్లాట్ పాస్తా నూడుల్స్, విస్తృత ఫెట్టూసిన్ మాదిరిగానే ఉంటాయి. ఈ పేరు "పప్పరే" అనే క్రియ నుండి ఉద్భవించింది. తాజా రకాలు రెండు నుండి మూడు సెంటీమీటర్లు (3⁄4–1 అంగుళాలు) వెడల్పుతో ఉంటాయి మరియు వేసిన అంచులను కలిగి ఉండవచ్చు. ఎండిన గుడ్డు పప్పర్డెల్లె నేరుగా వైపులా ఉంటుంది. ఇది టుస్కానీ ప్రాంతం నుండి ఉద్భవించింది.

  
  

• ఫెట్టుసిన్ (నామవాచకం)

  పాస్తా యొక్క పొడవైన, ఫ్లాట్ రిబ్బన్లు, చుట్టిన షీట్ నుండి కత్తిరించబడతాయి; ట్యాగ్లియాటెల్లెకు సమానంగా ఉంటుంది.

• పప్పర్డెల్లె (నామవాచకం)

  సాస్ యొక్క విస్తృత రూపం (ముఖ్యంగా కుందేలుతో చేసినది).

• ఫెట్టుసిన్ (నామవాచకం)

  భాషా కంటే విస్తృతమైన ఫ్లాట్ స్ట్రిప్స్‌లో పాస్తా