విషయము

• ప్రధాన తేడా
• చీజ్ వర్సెస్ వెన్న
• పోలిక చార్ట్
• చీజ్ అంటే ఏమిటి?
• 100 గ్రా జున్ను పోషక విలువలు
• వెన్న అంటే ఏమిటి?
• 100 గ్రాముల వెన్న యొక్క పోషక విలువలు
• కీ తేడాలు
• ముగింపు

ప్రధాన తేడా

జున్ను మరియు వెన్న మధ్య ఉన్న ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, జున్ను ప్రధానంగా పెరుగు లేదా పాలు గడ్డకట్టే ప్రక్రియ తర్వాత ఏర్పడిన సెమిసోలిడ్ పదార్ధం ద్వారా తయారవుతుంది మరియు పాలు వేరుచేసిన క్రీమ్‌ను చూర్ణం చేయడం ద్వారా వెన్న తయారవుతుంది.

చీజ్ వర్సెస్ వెన్న

జున్ను ఒక పాల ఉత్పత్తి, ఇది ఆవులు, గేదె, మేకలు లేదా గొర్రెల పాలు నుండి పాల ప్రోటీన్ కేసైన్ గడ్డకట్టడం ద్వారా తయారవుతుంది. ఇది మార్కెట్లో వివిధ రుచులలో మరియు ures లో లభిస్తుంది. పాలు లేదా పులియబెట్టిన క్రీమ్‌ను కొట్టడం ద్వారా వెన్న తయారవుతుంది, ఆపై మజ్జిగ నుండి మజ్జిగ వేరుచేయబడుతుంది. జున్ను సాధారణంగా పాస్తా, పిజ్జా లేదా టోస్ట్ స్ప్రెడ్‌గా ఉపయోగిస్తారు. వెన్నను వంటలో లేదా బేకింగ్‌లో లేదా బేకింగ్ ట్రేలో గ్రీజు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. జున్ను మరియు వెన్న రెండూ పాల ఉత్పత్తులు, కానీ అవి వేర్వేరు పద్ధతులను ఉపయోగించి తయారు చేయబడతాయి. ఈ వ్యత్యాసం కారణంగా రుచి విషయంలో ఇవి ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి. వెన్నతో పోలిస్తే జున్ను కొవ్వులో చాలా తక్కువ. తాజా పాలు క్రీమ్ నుండి వెన్న తయారు చేస్తారు. జున్ను పాలు నుండి వేయించిన పెరుగు నుండి తయారు చేస్తారు. జున్ను కొవ్వులు మరియు కేలరీలలో తక్కువగా ఉంటుంది మరియు విటమిన్ మరియు ఖనిజ పదార్ధాలు అధికంగా ఉంటాయి. జున్నులోని కాల్షియం కంటెంట్ దంతాలు మరియు ఎముకలను బలంగా ఉంచుతుంది మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. వెన్న ఎక్కువగా కొవ్వుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చర్న్ చేయడం వల్ల పాలు నుండి అన్ని కొవ్వులు పేరుకుపోతాయి. ఇందులో చాలా తక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుంది. వంద గ్రాముల జున్నులో 349 కేలరీలు ఉంటాయి. వంద గ్రాముల వెన్నలో 717 కేలరీలు ఉన్నాయి. జున్ను జింక్ మరియు బయోటిన్ వంటి పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి శరీరంలో కణజాల పెరుగుదలకు సహాయపడతాయి, కండరాల క్షీణతను నివారిస్తాయి, చర్మాన్ని రక్షిస్తాయి మరియు జుట్టు మరియు గోళ్ళను బలంగా ఉంచుతాయి. వెన్నలో థైరాయిడ్ మరియు అడ్రినల్ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి అవసరమైన కొన్ని ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి.ఇది యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఇవి పేగు మార్గంలో వృద్ధి చెందుతున్న వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులతో పోరాడటానికి ఉపయోగపడతాయి.

పోలిక చార్ట్

చీజ్ అంటే ఏమిటి?

జున్ను పాలు నుండి తీసుకోబడిన పాల ఉత్పత్తి. ఇందులో ఆవులు, గేదెలు, గొర్రెలు లేదా మేకల పాలు నుండి వచ్చే కొవ్వులు మరియు ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. జంతువుల ఆహారంతో సహా పాలు యొక్క మూలాన్ని బట్టి జున్ను రుచి మరియు యురే మారవచ్చు. జున్ను వివిధ రకాలు ఉన్నాయి. చీజ్ తయారీ విధానం ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉండవచ్చు, కానీ ఈ ప్రక్రియలన్నీ ఈ క్రింది నాలుగు దశలను కలిగి ఉంటాయి:

• గడ్డకట్టిన: లాక్టిక్ స్టార్టర్ లేదా రెన్నిన్ అనే ఎంజైమ్ ఉపయోగించి పాలు కర్డింగ్ చేస్తారు. ఈ పాలను క్యూబ్ ఆకారంలో కట్ చేసి వేడి చేస్తారు. పెరుగు ఘనాల తరువాత వేడి కారణంగా తగ్గిపోతుంది మరియు ఆమ్ల నిర్మాణం కూడా పెరుగుతుంది.
• ఎండిపోయిన: ఇది తొలగిస్తుంది, ద్రవ పదార్థం పెరుగును ఏర్పరుస్తుంది. పాలు (పాలవిరుగుడు) యొక్క మిగిలిన ద్రవ భాగాన్ని పారుదల చేసి, ఆపై పెరుగును మళ్ళీ చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. ఈ ఘనాల రాత్రిపూట ఒత్తిడిలో ఉంచబడతాయి మరియు తుది ఉత్పత్తిలో తేమ ఇంకా ఉంటే, దాని నిష్పత్తి జున్ను కఠినమైన, సెమీ మృదువైన లేదా మృదువైన జున్నుగా వర్గీకరిస్తుంది.
• నొక్కడం: నొక్కడం వల్ల పెరుగు నొక్కిన అచ్చు లేదా రూపాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. ఈ అచ్చులు తేమను తొలగిస్తాయి మరియు జున్ను ఫలితంగా పొడి మరియు దృ becomes ంగా మారుతుంది.
• స్ట్రాబెర్రీలను పండించటానికి: పరిపక్వ దశ అని కూడా పిలువబడే పండిన దశ, జున్నులో ఉండే సూక్ష్మజీవులను ప్రభావితం చేయడానికి సరైన ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు ఆక్సిజన్‌ను అమర్చడం. ఈ సూక్ష్మజీవులు జున్ను యొక్క ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు యురేను సృష్టించడానికి పనిచేస్తాయి.

100 గ్రా జున్ను పోషక విలువలు

• 100 గ్రా ప్రోటీన్లు
• 79 గ్రా కొవ్వులు
• 1045 మి.గ్రా కాల్షియం
• 132 మి.గ్రా పొటాషియం
• 63 మి.గ్రా ఐరన్
• 1671 మి.గ్రా సోడియం

వెన్న అంటే ఏమిటి?

వెన్న అనేది ఒక పాల ఉత్పత్తి, ఇది తాజా లేదా పులియబెట్టిన క్రీమ్ లేదా పాలను చిందించే ప్రక్రియ ద్వారా పాలు నుండి సీతాకోకచిలుకను వేరు చేయడం ద్వారా తయారవుతుంది. ఇది తరచూ ఆవు పాలు నుండి తయారవుతుంది, కానీ మేకలు, గేదె, యాక్స్ మరియు గొర్రె పాలు కూడా తయారు చేయవచ్చు. వెన్న ఉత్పత్తిలో, కొవ్వులు ద్రవ నుండి వేరుచేయబడి, వెన్న పాక్షిక ద్రవ స్థితిని పొందే వరకు పాలు చిందించబడతాయి. వెన్న మీకు తక్షణ శక్తిని ఇస్తుంది, మరియు థైరాయిడ్ మరియు అడ్రినల్ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడంలో ఇది అవసరం. వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులతో పోరాడటానికి వెన్న సహాయపడుతుంది, ఇది పేగులలో దాని యాంటీమైక్రోబయాల్ లక్షణాలతో అభివృద్ధి చెందుతుంది. చిర్నింగ్ తరువాత చివరగా ఏర్పడిన వెన్న స్ప్రెడ్బిలిటీ అని పిలువబడే ఒక లక్షణ లక్షణాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది వెన్న స్థానంలో ప్రజలు ఉపయోగించే ప్రత్యామ్నాయాలలో ఉండదు. ఈ వ్యాప్తి బటర్‌ఫాట్ యొక్క గ్లిజరైడ్ నిర్మాణాల ఫలితం మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉండటం వల్ల కూడా. వెన్న తయారీ యొక్క వాణిజ్య ప్రక్రియ:

• మొదట, తాజా పాలు సేకరించి క్రీమీరీకి తీసుకువస్తారు.
• ఇక్కడ, సెంట్రిఫ్యూగల్ ఫోర్స్ ఉపయోగించి క్రీమ్ మొత్తం పాలు నుండి వేరు చేయబడుతుంది.
• ఆ తర్వాత పాశ్చరైజేషన్ కోసం పాలు వేడెక్కుతున్నాయి.
• అప్పుడు క్రీమ్ ఒక చర్నింగ్ ఉపకరణం లేదా సిలిండర్లో ఉంచబడుతుంది, అక్కడ తీవ్రంగా కొట్టబడుతుంది.
• చర్నింగ్ ప్రక్రియ వెన్న ఏర్పడే వరకు జరుగుతుంది.
• మిగిలిన మజ్జిగ పారుతుంది.

100 గ్రాముల వెన్న యొక్క పోషక విలువలు

• 81 గ్రాముల కొవ్వు 3.3 గ్రాముల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు 51 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వులతో
• 8 గ్రాముల ప్రోటీన్
• 717 కేలరీలు

కీ తేడాలు

1. జున్ను ఒక పాల ఉత్పత్తి, ఇది పాల ప్రోటీన్ కేసైన్ యొక్క గడ్డకట్టడం ద్వారా తయారవుతుంది, అయితే వెన్న కూడా పాలు లేదా క్రీమ్‌ను కొట్టడం లేదా చర్చ్ చేయడం ద్వారా తయారుచేసిన పాల ఉత్పత్తి.
2. జున్ను పాస్తా, పిజ్జా లేదా టోస్ట్ స్ప్రెడ్‌గా ఉపయోగిస్తారు, మరోవైపు, వెన్నను వంట లేదా బేకింగ్‌లో లేదా బేకింగ్ ట్రేలో గ్రీజు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
3. జున్ను కొవ్వులలో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, దీనికి విరుద్ధంగా వెన్న ఎక్కువగా కొవ్వుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చర్న్ చేయడం వల్ల పాలు నుండి అన్ని కొవ్వులు పేరుకుపోతాయి.
4. జున్ను ఫ్లిప్ సైడ్ వెన్నపై పాలు నుండి చూర్ణం చేసిన పెరుగు నుండి తయారవుతుంది తాజా పాలు క్రీమ్ నుండి.
5. జున్ను బోలు ఎముకల వ్యాధి, రక్తపోటు, దంత క్షయం మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, అయితే వెన్న ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్ల చికిత్సకు సహాయపడుతుంది, యాంటీ ట్యూమర్ మరియు క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు కండరాలను పెంచుతుంది.

ముగింపు

వెన్న మరియు జున్ను రెండూ పాల ఉత్పత్తులు, వాటి రుచి, యురే, రుచులు, రంగు మరియు ప్రధానంగా వాటి వెలికితీత ప్రక్రియలో ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి.