విషయము

• ప్రధాన తేడా
• చేదు వర్సెస్ పుల్లని
• పోలిక చార్ట్
• చేదు అంటే ఏమిటి?
• ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
• పుల్లని అంటే ఏమిటి?
• ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
• కీ తేడాలు
• ముగింపు

ప్రధాన తేడా

చేదు మరియు పుల్లని మధ్య ఉన్న ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, పదునైన మరియు తీవ్రమైన రుచి పదార్థాన్ని చేదుగా పిలుస్తారు మరియు ఆమ్ల రుచి కలిగిన పదార్థాన్ని పుల్లని అంటారు.

చేదు వర్సెస్ పుల్లని

పుల్లని రుచి అధిక ఆమ్ల ఆహారాల నుండి పుడుతుంది. పండించిన నేల నుండి పొందిన ఆహారాల నుండి చేదు. చేదు ఆహారం శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేస్తుంది, బరువు తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు యాంటీబయాటిక్స్, యాంటిసెప్టిక్స్ మరియు యాంటీ-పరాన్నజీవి లక్షణాలను అందిస్తుంది. పుల్లని ఆహారం శరీర ఖనిజాలను పీల్చుకునే సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది, శరీరంలోని కణజాలాలను శుభ్రపరుస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియ మరియు ప్రసరణకు సహాయపడుతుంది. పదార్థాల చేదు విలువను కలిగి ఉన్న క్వినైన్ యొక్క చేదు-రుచి ప్రవేశంతో పోల్చబడింది 1. సోర్నెస్ థ్రెషోల్డ్ పలుచన హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లంతో అంచనా వేస్తుంది, దీని విలువ కూడా ఉంటుంది 1. అన్ని అభిరుచులలో చేదు చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది; ప్రకృతిలో కనిపించే పెద్ద సంఖ్యలో విష పదార్థాలు చేదుగా ఉంటాయి. పుల్లని రుచి ఆమ్లతను సూచిస్తుంది. రుచి గ్రాహకాలు మరియు G ప్రోటీన్ (గుస్టూడిసిన్) విలీనం చేయడం ద్వారా చేదు యొక్క అవగాహన సులభం. పుల్లని రుచి హైడ్రోజన్ అయాన్ చానెళ్లలోని హైడ్రోనియం అయాన్ల సాంద్రత ద్వారా సూచించబడుతుంది. చేదు ఆహారంలో ఆకుపచ్చ ఆకులు, చేదుకాయ వంటి మట్టి రుచులు ఉంటాయి. ఆమ్లాలు అధికంగా ఉండే ఆహారం ముఖ్యంగా పుల్లని రుచిని కలిగిస్తుంది. క్వినైన్ వంటి రసాయన సమ్మేళనాలు రుచి యొక్క చేదును కలిగిస్తాయి. పుల్లని ఆహారాలలో ఉండే సేంద్రీయ ఆమ్లాల వల్ల పుల్లని రుచి వస్తుంది. డెమోక్రిటస్ ఒక తత్వవేత్త ప్రకారం, అతను ఆలోచన మీరు మీ ఆహారాన్ని నమలడం మరియు అది చిన్న బిట్స్‌గా విరిగిపోయేటప్పుడు, ఆ బిట్స్ చివరికి ప్రాథమిక ఆకారాలుగా విరిగిపోతాయి. చేదు “గోళాకార, మృదువైన, స్కేల్న్ మరియు చిన్నది” ఆకారంలో ఉంటుంది, అయితే పుల్లని “దాని అణువులలో పెద్దది, కానీ కఠినమైన, కోణీయ మరియు గోళాకారమైనది కాదు.”

పోలిక చార్ట్

చేదు	పుల్లని
ప్రాథమిక పదార్థాలు	ఆమ్ల పదార్థాలు
pH
ఆల్కలీన్ pH అనగా (7 నుండి 14 వరకు)	ఆమ్ల pH అనగా (0 నుండి 7 వరకు)
టేస్ట్
అసహ్యకరమైన మరియు అంగీకరించని	పదునైన లేదా చిక్కైన రుచి
అసహ్యకరమైన
తరచుగా అసహ్యకరమైన రుచి	అసహ్యకరమైన రుచి కాదు
ఉదాహరణలు
కాఫీ, చేదుకాయ, ఆలివ్, సిట్రస్ పై తొక్క మొదలైనవి.	సున్నం, నిమ్మకాయలు, నారింజ, ద్రాక్ష మొదలైనవి

చేదు అంటే ఏమిటి?

చేదు రుచి అన్ని అభిరుచులలో చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. చాలా సహజ విష పదార్థాలు కూడా చేదుగా ఉంటాయి. మనం ఎప్పుడూ చేదును అసహ్యంతో సంబంధం కలిగి ఉండటానికి ఇది ఒక కారణం. అయినప్పటికీ, అప్పుడప్పుడు చేదు సహాయకరంగా కనిపిస్తుంది మరియు ఈ రుచి ఉద్దేశపూర్వకంగా మెరుగైన ఏజెంట్ల ద్వారా జోడించబడుతుంది. చేదు అసహ్యకరమైనది, పదునైనది లేదా అంగీకరించనిది అని తేల్చారు. చేదు కోసం రుచి గ్రాహకాలు మోనోమెరిక్ లేదా ఉపరితల-కట్టుబడి ఉంటాయి, ఇవి వివిధ చేదు ‘లిగాండ్లను’ నిర్ణయిస్తాయి. సాంద్రతలు, ఆహార ఉద్దీపనలు మరియు ప్రయోగాత్మక పద్ధతులను బట్టి చేదు సమ్మేళనాలు మరియు ఆమ్లాలు ఒకదానికొకటి పెరుగుతాయి లేదా తగ్గుతాయి. చేదు సహజంగా అసహ్యకరమైన రుచి. వివిధ రసాయన నిర్మాణాలతో కూడిన అనేక రకాల సమ్మేళనాలు చేదును ప్రేరేపిస్తాయి. చాలా చేదు పదార్థాలు విషపూరితమైనవి, మరియు హానికరమైన ఆహారాన్ని తినకుండా హెచ్చరించడానికి చేదు పని చేస్తుందని కూడా నమ్ముతారు. చేదు పదార్ధాలకు ధ్రువ అవసరం, అనగా, ఎలక్ట్రోఫిలిక్ లేదా న్యూక్లియోఫిలిక్ మరియు హైడ్రోఫోబిక్ సమూహాలు మరియు నీటిలో మధ్యస్తంగా కరిగిపోయేలా చేస్తుంది. చేదు రుచి సాధారణంగా నాలుక వెనుక భాగంలో గుర్తించబడుతుంది, అయితే నాలుక కొనపై కొన్ని పదార్థాలు కూడా గుర్తించబడతాయి. చేదు యొక్క సహజ చర్య చేదు రుచిని ఇచ్చే సమ్మేళనాల నిర్మాణంపై ఆధారపడే అనేక ప్రక్రియలను విశదీకరిస్తుంది.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• కాలేయాన్ని శుభ్రపరచడానికి మరియు నిర్విషీకరణ చేయడానికి సహాయపడుతుంది
• చేదు ఆహారంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి
• ఇది బరువు తగ్గడానికి దారితీసే ఆహార కోరికలను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది
• ఇది ఎంజైమ్ ఉత్పత్తిని సక్రియం చేసే రుచి మొగ్గలను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియను సరిగ్గా నియంత్రించే పిత్త ప్రవాహాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది

పుల్లని అంటే ఏమిటి?

పుల్లని రుచి సాధారణంగా ఆమ్లత్వంతో ముడిపడి ఉంటుంది. పుల్లని రుచి సాధారణంగా ఆమ్లాలు అధికంగా ఉండే ఆహారంతో ముడిపడి ఉంటుంది. సిట్రస్ పండ్లైన నిమ్మకాయలు, ద్రాక్ష, చింతపండు, నారింజ మొదలైనవి పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటాయి. కొన్ని ఉత్పత్తులు చెడిపోతున్నప్పుడు పుల్లని రుచిని కూడా ఇస్తాయి. ఉదా., వైన్ సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే పుల్లని రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు పాలు చెడిపోయినప్పుడు పుల్లని రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. హైడ్రోజన్ అయాన్లు లేదా అణువులు ఆహారంలో పుల్లని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఆహారంలో అయాన్ల సంఖ్య పెరుగుదల కూడా దాని పుల్లని పెంచుతుంది. కొంతమంది ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ పుల్లనిని ఇష్టపడరు. పుల్లని ఆహారం శరీర ఖనిజాలను నానబెట్టగల సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది మరియు శరీరంలోని కణజాలాలను శుభ్రపరుస్తుంది. పుల్లని రుచి కలిగిన ఆహారం జీర్ణక్రియ మరియు ప్రసరణకు సహాయపడుతుంది. తీవ్రంగా లేనప్పుడు పుల్లని భరించదగినది కాని బలంగా ఉన్నప్పుడు నీచంగా మారుతుంది. పండని పండ్లను నివారించడానికి మరియు ఆమ్లాలతో మన కణజాలం దెబ్బతినడానికి ఇది మాకు సహాయపడుతుంది. మానవులలో ఆమ్లాలు లాలాజలానికి కారణమవుతాయి, ఇది బైకార్బోనేట్ స్రావాలను పెంచుతుంది, అనగా, లాలాజలంలో ప్రధాన బఫరింగ్ ఏజెంట్.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• పుల్లని లాలాజల గ్రంథులను సక్రియం చేస్తుంది, ఇది ఆకలిని శక్తివంతం చేస్తుంది.
• పుల్లని ఆహారాలలో లభించే సేంద్రీయ ఆమ్లం శరీరంలో పోషక శోషణను ప్రేరేపిస్తుంది, ఉదా., సిట్రిక్ ఆమ్లం ఇనుము శోషణను మెరుగుపరుస్తుంది; లాక్టిక్ ఆమ్లం కాల్షియం తీసుకోవడం మరియు మరిన్ని చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
• పుల్లని చెర్రీస్ మరియు ఆపిల్ల ఫైబ్రోమైయాల్జియా మరియు దీర్ఘకాలిక అలసట సిండ్రోమ్ చికిత్సకు సహాయపడతాయి.
• ఇది జీర్ణక్రియకు మంచిది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.
• చక్కెర స్థాయిలను తక్కువగా నిర్వహించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
• మానవులలో విద్యుద్విశ్లేషణ సమతుల్యతను ఉంచడానికి పుల్లని ఆహారాన్ని కూడా ఉపయోగిస్తారు.

కీ తేడాలు

1. చేదు ఒక పదునైన మరియు తీవ్రమైన రుచి, మరోవైపు, పుల్లని ఆమ్ల రుచి.
2. చేదు పదార్థాలకు ప్రాథమిక pH ఉంటుంది, మరోవైపు పుల్లలో ఆమ్ల pH ఉంటుంది.
3. పుల్లని రుచులు ఆమ్లంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, దీనికి విరుద్ధంగా చేదు రుచి ఎక్కువగా ఆహారంలోని ఆల్కలీన్ పదార్థాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.
4. చేదు రుచి ఫ్లిప్ సైడ్ సోర్నెస్ మీద ఆల్కలాయిడ్ యొక్క పరిధి ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది హైడ్రోజన్ అయాన్ల సంఖ్యపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
5. చేదు సాధారణంగా విషపూరితమైనదని, పుల్లని సాధారణంగా ఆమ్ల రుచిగా ధిక్కరిస్తారు.

ముగింపు

చేదు అనేది అసహ్యకరమైన మరియు అసహ్యకరమైన లేదా దుష్ట ఫౌల్ రుచి అని తేల్చారు మరియు పుల్లని ఆమ్లత్వం యొక్క లక్షణం.